我身边吃货不少,有位朋友业余经营了小龙虾店,现在那里也成了朋友之间最佳的夜宵聚餐之地,前几天晚上我也去吃了。最让我惊艳的,并非重口味的夜宵明星,而是以一碗清淡鲜美的虾粥作为的结束。虾粥,光听名字就能想象出好吃。用虾头熬出的鲜红虾油,点缀在白粥上拌开,既鲜美又柔和。即使不外出的日子,这样的味道也格外让人回味。
食材
1
冷饭 适量
2
虾 适量
3
料酒 适量
4
胡椒粉 适量
5
芹菜 适量
6
香菜末 适量
方法/步骤
1
1. 冷饭和两倍的水,煮成粥。
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2. 虾身去肠线、开背。虾头备用
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3. 虾身加料酒、盐、葱姜腌制20-30分钟。
4
4. 用厨房纸巾吸干虾头水分,入油锅小火炸至油呈金黄色,捞出沥虾油。
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5. 粥中放入姜丝和腌好的虾,两大勺虾头油,适量的盐和胡椒粉,拌匀后煮至虾熟。
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6. 出锅前两分钟放入芹菜末。
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7. 撒香菜,完成!
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