这道泰式甜辣虾，味道很美味，操作也简单，推荐。我每次吃这个虾，都会习惯性先把外壳吮一下，在剥掉壳子，吃虾肉。外壳挂的酱汁更有滋味，拌在米饭里就好像美味可以累积一样，吃个痛快的感觉。做的时候为了榨点虾油，用橄榄油炸了一遍虾，留出点虾油炒菜用。过了油的虾先定了型，炒的时候外形也保留的更好。不炸也是可以滴。
工具/原料
大虾7-8只，大葱6片，姜片2片，泰式甜辣酱3汤匙，盐1茶匙，料酒3汤匙，清水少许。
步骤/方法
1
锅中倒入适当的橄榄油，中火加热至5成热。
2
放入大虾，略炸至定型即可。
3
所有炸过的虾捞出控干备用，虾油放入小瓶中放凉储存备用。
4
炒锅中放入适量的虾油，放入葱姜片，大火爆香锅底。
5
放入炸过的大虾，翻炒数下，用盐调味后加入泰式甜辣酱，翻炒均匀。可以加入少量的清水。
6
汤汁收干变浓稠后即可出锅。
注意事项
1
大家在处理虾的时候一定要把虾枪剪掉，要不很容易发生流血时间的说。
2
此菜基本属于快手菜，大火快炒，如果家里炉灶火力太大，也可以中大火，避免糊锅。
3
泰式甜辣酱里面有糖的成分，因此不用再额外加糖了。
4
我喜欢搭配一些香菜提一点味道，如果不喜欢香菜可以省略哈。
5
榨出的虾油是好东西，每次加入一小勺，炒菜很能提香味。
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