食材
1
豇豆角 随量
2
玉米衣（或保鲜膜） 几片
3
玻璃瓶 适量
方法/步骤
1
将豇豆和玉米皮洗净，沥干水分。
2
选择干净的玻璃瓶、大口瓶或小口瓶。喝了酸梅汤后，用小瓶就可以每餐吃一瓶。
3
把豇豆角切成小粒状，豆角粒大小随喜欢而定。
4
将豇豆角粒进行装瓶，重要的将豇豆角粒一定要尽量按实装满。
5
然后用玉米皮封住瓶口。这一步必须封严。
6
然后用清水把瓶口放在盆上。最好在瓶口上方2-3cm处有清水泡沫。
7
日平均气温31度，这是一日后的豆角状态。豆角粒从绿色渐渐变成姜黄色的过程会根据气温高低而决定快慢，一般见到所有的豆角粒完全转成姜黄色便已经闷好可吃用。
8
这是第三天的状态，闷的过程完成啦，一般闷酸豆角可存放1周，若存放在雪柜可以储存长时间，但酸豆角不宜久放，酸豆角会继续发酵变得更酸和发泡不脆。
9
闷的方法制的酸豆角因没有用盐腌渍，酸豆角淡口，烹炒前用适量盐腌渍10分钟或炒过程中加盐。热油锅下蒜粒炒香后落入酸豆角粒炒至片刻加入调味，如好辣加辣椒，喜肉加肉末……
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