餐饮行业是暴利还是火坑？运营难点如何突破？

餐饮行业仿若铁饭碗般的存在自然竞争异常激烈，做的好的就是暴利，做不好的分分钟关门。传统餐饮运营模式已经逐渐被网络取代，餐饮行业一定是O2O生活服务平台重头戏。但是依赖某团类的传统团购平台，这种垄断式的经营，让加盟商不经有了替他人做嫁衣的既视感。餐饮行业到底如何运营？又要怎么选择O2O系统或平台？在此前首先要找到目前餐饮行业运营的问题。6大史诗级历史遗留难点：① 餐饮质量食品安全是消费者最关心的一点，也是平台较难把控的一点。食品安全一旦出现意外，必对整个运营造成极其恶劣的影响。② 模式单一餐饮运营模式五花八门，外卖、预约、到付以及线下实体店营销，放弃任何一种运营模式都等于放弃一个盈利途径。③ 管理水平不足餐饮运营实际操作步骤繁杂，但工作效率要求极高。如果没有完善的管理体系，连小商小户就很难运营。④ 投资压力太大线下餐饮行业极耗人力，店员、配送员等，线上运营缺少硬件设施、电脑管理、微信路由器、收银设备等等。⑤ 配送服务跟不上外卖作为目前最为火爆的模式之一，想扩大配送范围和配送效率，心有余力不足。⑥ 客源少没有回头客难点中的难点，尤其是刚起步阶段，根本没有客源，更不用说回头客。无论是依托第三方平台的商家运营，还是搭建第三方平台平台运营，都要从以上6个问题出发。只有突破以上问题的第三方餐饮平台才是可以帮助餐饮行业真正盈利的唯一途径。① 平台商家认证督促商家餐饮质量要能实现商家资质认证功能，比如上传资质证书、优秀商家认证和推荐等，都能有效的促进商家提升。例如小猪O2O系统，不仅具备质量监督功能，还支持餐饮商家直播功能。② 全运营模式覆盖，囊括市场热门运营模式必须融合线上线上且支持全渠道运营，以及多种餐饮模式运营，这样才能满足所有餐饮商家的运营需求，例如外卖、预约、到店、优惠买单、团购、在线等位等等。③ 完善的管理功能，提高商家工作效率及运营效果既要能够满足日常销售功能，也要实现数据统计协助商家规划运营方案。既要保证功能完善全面，也要实现操作建议，上手简单。④ 功能适配能够节省成本通过软件功能就能完成人工操作的部分以及硬件设备达到的效果，从而节省投资成本。⑤ 全面且弹性的配送模式，适合任何规模商家运营不仅要能满足传统外卖需求，还要根据不同规模商家进行量身设置，根据运营状态调整现阶段的配送方式。⑥ 运营能力与营销手段营销应用以及会员体系要匹配，招揽新客源，维护老客户，缺一不可。营销应用不仅是各种优惠模式，还要包括各种营销应用，例如抽奖、助力、红包等等。以上6点笔者都有详细的解决方案，如何一步一步操作达到最终目的都有运营攻略，但是碍于篇幅有限无法介绍的太过详细。当然，最终如何将方案真正运用到位，还是需要实战操作的。