中国餐饮市场未来的走向

近几年来，有很多国际知名品牌入驻我们中国餐饮市场，比如肯德基，麦当劳，必胜客，吉野家等。不仅仅在北京，上海，广州这些大城市，在很多县城，我们也能看到洋快餐的身影！如今，一说到西式快餐，很多人立马就会想到麦当劳和肯德基，可见，现在以它们为首的洋快餐已经深入我们的生活！那我们中国餐饮市场未来的走向会是怎样？让我们华西品牌导师叶茂中为大家一一道来！ 我们叶茂中老师坦言，如果说肯德基、麦当劳是国际餐饮进入中国市场的“头狼”的话，那么如今的中国市场，已经是洋餐饮在“群狼共舞”了。在这里，我们可以粗略的盘点一下，在中国餐饮市场“共舞”的国际知名餐饮品牌：麦当劳，肯德基，必胜客，吉野家，味千拉面，棒！约翰，汉堡王，韩美味等等！除了这些品牌以外，还有数量庞大的国际餐饮企业在国内市场生根、发展。 如果你生活在城市，那么只要稍稍出去溜一圈，就会发现各种风格、各种类型的餐厅、酒店出现在我们的面前。打个比方，如果只有一个人，可能他的口味有一定的习惯，钟情于某一种餐饮食品，那么其他类型的餐厅可能就没有机会。但是如果是十个人、一百个人呢？中国13亿人，消费者的口味类型大大拓宽，对于餐饮企业来说，无论是国际餐饮还是国内本土企业，都具有很大的市场机会。正是中国市场的包容性与消费者口味的多样性，催生了国际餐饮在国内市场“百花齐放”的市场现象。 虽然国际餐饮在国内市场呈现出多样化的特征，但是，从国际餐饮在中国的现状来看，有几大品牌在国内发展显得更加惹人注目，从一定意义上来说，国际餐饮在中国的竞争就是这几股力量的博弈。 第一股力量是以肯德基与麦当劳为代表的洋快餐。第二股力量就是以味千拉面、吉野家为代表的日本餐饮企业。还有一股力量不可忽视，那就是来自菲律宾的快乐蜂集团。总之，随着各种力量的介入，中国餐饮市场变得更加的热闹。 根据中国烹饪协会洋餐专业委员会的统计，目前在中国有近2万多家洋餐企业，其中洋式正餐有3200家，洋式快餐有4000家，酒吧3840家，咖啡厅3500家，茶餐厅3000家，日餐、韩餐及东南亚餐等大概有2500家。 可见，洋餐饮已经成为中国餐饮市场的一支非常重要的力量，甚至已经形成了一个庞大的产业。很多国际餐饮企业进入中国，显然并不会满足于在国内开几家餐厅这么简单，而是在战略高度上对中国市场的重视，甚至把中国变成了全球发展的根据地。来自韩国的韩美味也把海外的第一个分支机构设在了中国，甚至在中国斥巨资建立了餐饮培训基地，把中国市场变成根据地的决心可见一斑。 这很大程度上是因为中国餐饮市场的庞大，中国市场对国际餐饮的吸引力。而事实上，中国市场也正是这些洋餐饮全球版图中贡献最为丰厚的地区之一。如肯德基在中国市场的营业份额成为了其全球营业收入总额中最为重要的一部分。随着全国经济一体化程度的加剧，中国市场庞大的商机，将会更加吸引更多国际餐饮品牌对中国餐饮市场的偷觑，因此可以预见，在未来将会有更多的国际餐饮品牌进入中国，也将进一步加剧中国餐饮市场的竞争。中国餐饮市场未来的走向，将会越来越激烈！ 那中国本土餐饮企业如何保全？ 无论是从本土餐饮还是国际餐饮来看，目前的市场竞争还呈现出一种散点状竞争态势，为什么呢？因为中国餐饮市场实在是太大了。从一定程度上来说，“狼来了”对本土餐饮企业而言并不是坏事，对于本土餐饮企业而言，最为重要的还是修炼好自己的内功，只有这样，才有可能在竞争中取得真正的优势。同时，中国本土的餐饮企业也将可以更加近距离地从洋餐饮身上学到更多先进的经营理念与模式。 中国餐饮市场未来的竞争将会越来越激烈，这不代表我们本土餐饮品牌没有优势！或许，在外来者的冲击下，我们本土餐饮品牌也能快速成长，成为一线品牌，甚至是强势品牌，这些都是有可能的！那国际知名餐饮品牌是如何在中国餐饮市场扎营，深化发展的？