鱼香肉丝是我国经典的家常菜，并且还十分下饭哦。今天就教大家来做一下经典家常下饭菜——鱼香肉丝。
食材
1
里脊肉 半斤
2
青椒 3个
3
木耳 十朵
4
胡萝卜 半根
5
仔姜 3块
6
生抽 2勺
7
耗油 1勺
8
白砂糖 2勺
9
料酒 2勺
10
淀粉 适量
方法/步骤
1
第一步 将生抽 醋 蚝油 糖 按1：1：0.25：1.5的比例放入碗中 再加入少量淀粉搅拌均匀备用。木耳洗净泡水待用。
2
红萝卜去皮，青椒、仔姜切丝，蒜切片。
3
瘦肉买回来最好放冰箱急冻一会儿 这样比较容易切丝 随后在肉丝中加入生抽 淀粉抓匀腌制 这样入味而且丝滑。
4
起锅烧油 下入红萝卜翻炒至变色 大约1分钟 这个比较难熟。
5
随后加入木耳青椒丝翻炒均匀 听到木耳噼里啪啦爆开的声音再炒个20秒就差不多可以出锅装盘待用了。
6
下入肉丝翻炒至变白 八成熟就行了 出锅待用。
7
大火 加入蒜片跟郫县豆瓣酱翻炒。
8
倒入刚炒好的半成品跟仔姜丝 淋入少许料酒 翻炒几下加入步骤1调好的芡汁（用筷子搅拌下） 炒个1分钟左右就可以出锅了。
注意事项
用鸡蛋清代替淀粉会更好。