家常川菜-鱼香肉丝
食材
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胡萝卜 胡萝卜
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胡萝卜 胡萝卜
方法/步骤
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开始调鱼香汁!香醋,白糖,酱油,味精调匀,因为我用的郫县豆瓣酱比较咸所以这个环节就不放盐了,至于比例,我之前看到过一个最佳比例,大家仅仅作为参考,不要一味照搬!“白糖25克,香醋20克,酱油15克,盐2克,味精1克,水淀粉25克,香油1滴”调到什么感觉算是成功了呢,尝起来有股荔枝的小酸甜就对了!
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起锅放油,下肉丝炒制肉丝炒到发白盛出留用
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锅内剩油下胡萝卜丝炒一下,因为胡萝卜丝不容易熟软,然后盛出来
5
加入两勺郫县豆瓣酱炒出红油,豆瓣酱干的话可以加点水下木耳丝和青椒丝翻炒
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加入胡萝卜丝一起炒炒熟蔬菜类然后加入肉丝,倒入鱼香汁,大火翻炒均匀,最后加入水淀粉,让菜都裹上浆,有光泽
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出炉!特别下饭
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