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自己如何做锅包肉

这儿是一道我至今没有做成功的一道菜。。还在研究中。网上写的方法,说的简单做起来难。不过这儿是哈尔滨的特色嘛。。我也很爱吃。。我会继续尝试。直到做成功。正规的做法,就是两边火,淀粉炸,然后糖醋勾芡出锅。。对,这就是我一直在网上看到的做法。。。还的自己试。恩。。。主要没有大师傅的本事,火那么大,看着就害怕
食材
1

瘦肉 适量

2

淀粉 适量

3

面包糠 适量

4

鸡蛋清 1个

5

胡萝卜 适量

6

葱姜蒜 适量

7

糖醋 适量

方法/步骤
1

这个2013年做的,当时只炸了一次,还是小火,恩,我一直吧,不敢用大火。害怕。恩。汁里面有淀粉。不过已经算成功的一起,前几次沟汁后还有好多汁,而且淀粉全都花了。所以总结错误就是,沟汁的时候,不要把锅包肉放在锅里好久。

2

肉沾完蛋清沾淀粉,然后沾面包糠,炸的的。。如果放点炸鸡粉,可以直接当炸肉吃了。呵呵恩淀粉记得放盐!!!然后先小火挨个炸一下,然后在大火全部炸一下。炸两边。2016版本一

3

这个是蛋清蛋黄和好淀粉,和在一起。炸的也是小火一遍大火一遍。2016版本二

4

先炒葱姜蒜胡萝卜?其实我忘记了。我就只到的糖醋汁。先往锅里倒醋,然后到糖醋,然后弄得比较干的时候就能挂汁了因为熬的太干,就成拔丝肉了。葱姜蒜是从版本二拿过来活在一起的。2016版本一

5

葱姜蒜爆锅,加入事先调好的糖醋汁,还放了酱油?淀粉。然后差不多的时候下肉,出锅。还是有种溜肉段的感觉版本二

6

总结一下经验教训1.一定要两边火2.汁不能太干也不能太稀然后我觉得不要放淀粉,又不是古老肉和溜肉段,还是应该烤糖挂汁!还有本来就不应该放蛋黄。2016版本一,第二顿吃和还行,2016版本二,第二顿吃比较哏!第一顿恩,版本一就是拔丝炸肉,版本二就是糖醋溜肉段。

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