西瓜皮虽然是可以吃的，但是大多数人喜欢凉拌西瓜皮，今天小编教大家用西瓜皮来做饺子，鲜脆爽口，简直比肉饺子还好吃。
食材
1
饺子皮 650g
2
西瓜皮 700g
3
鸡蛋 6个
4
香菇 15朵
5
油 适量
6
盐 适量
7
料酒 适量
8
生抽 适量
9
胡椒粉 适量
10
鸡精 适量
11
芝麻油 适量
12
葱 适量
13
糖醋蒜汁 适量
14
虾米 适量
方法/步骤
1
首先准备好鸡蛋，饺子皮，香菇，虾米，西瓜皮。
2
把西瓜皮去囊，去绿衣，刨成丝，再切碎，挤干水分。
3
锅里油热，放入西瓜皮煸炒一下，盛出。
4
虾米用清水漂净，放入油锅煸炒一下盛出。
5
香菇泡发好切碎，放入油锅煸炒一下，盛出。
6
5个鸡蛋加些料酒打匀，放入油锅煸炒熟，铲碎。
7
然后放入香菇，虾米，磕入一个生鸡蛋。
8
再放入葱花，加盐，先抽，胡椒粉，鸡精，芝麻油，搅拌匀。
9
再放入西瓜皮搅拌好，西瓜皮鸡蛋素馅做好了
10
取一张饺子皮，擀薄些。
11
放入适量西瓜皮鸡蛋素馅。
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包成饺子。
13
锅里水开，放入饺子胚，大火煮开，过2遍冷水，再煮开即可盛出。
14
吃时蘸上糖醋蒜汁。
注意事项
1
1.西瓜皮要挤的干一些，否则容易出水。
2
2.放入一个生鸡蛋，是为了馅粘些，好包。
3
3.香菇，虾米都煸炒一下再放入调馅，这样比较香。
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