一鱼两吃的做法

700g草鱼 2个青辣椒 1/4个洋葱 1个香菇 200g豆腐

油、盐、糖、味精、料酒、生抽、2勺豆瓣酱、葱、姜、蒜、4瓣蒜瓣、干辣椒

鲅鱼的头、尾切下来做汤，将鱼从脊柱两面片开，斜切鱼片，1cm厚

用手抓匀

鱼头、鱼尾、鱼排，用油煎一下，变黄为止，放入水中，再放姜、葱、料酒，大火烧开，小火熬制。注：千万不要揭开锅盖。

香菇、豆腐切片，熬制汤发白时，加入香菇和豆腐，继续煮5分钟即可关火。

青椒、洋葱切成大丁、蒜切片。

炒锅下油（多放些）油九成热时，大火快速滑至鱼片，一变色即起锅。（我这里油放少了，所以有些粘锅底。）

炒锅发少许油，放干辣椒葱姜蒜片爆香

加入青辣椒和洋葱，翻炒

再加入2汤匙豆瓣酱，再加少许清水、糖。倒入鱼片，

调鱼汤：汤盆内放半勺盐、1勺鸡精、香菜或葱叶碎。再加入鱼汤即可。