春天吃什么？春天有人见人爱的腌笃鲜，春天有嫩芽尖尖的马兰头，春天更是河鲜最为肥美的好时候。最有名的春季河鲜当属刀鱼、鲥鱼、河豚鱼，可惜这三种鱼越来越少，越来越珍贵，不是一般百姓能够消费的。而最大众最价廉物美的春季河鲜莫过于河蚌和螺蛳了。清明前的河蚌最干净，肉质最肥厚。且有清热解毒，滋阴明目之功效，难怪老人们常说“春天喝碗河蚌汤，夏天不生痱子不长疮”。河蚌的吃法有很多种，江南最常见的做法有河蚌炒青菜，河蚌炖豆腐，河蚌咸肉汤等等。一道河蚌豆腐汤，蚌肉味美，咸肉咸香，竹笋鲜嫩，豆腐滑糯，汤鲜味浓，实在是不能错过的春季美味。
工具/原料
河蚌咸肉豆腐汤的原料：
河蚌、咸肉、竹笋、豆腐、葱姜、料酒、盐、胡椒粉。
步骤/方法
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1、河蚌让摊主剖开，去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘；
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2、用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净；
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3、河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块；
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4、竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸；
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5、豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片；
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7、至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，调入适量盐和胡椒粉即可。
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