秘制酱牛肉——“今年冬令进补，明年三春打虎”，这一谚语流传已久。又是一年冬至，工作之余的人们不要忘了给自己的身体补一补。当然，为了提高进补质量，您有必要了解一下进补的时间、方法等常识。冬令进补是我国历史悠久的民间习俗之一。中医云：“万物皆生于春，长于夏，收于秋，藏于冬，人亦应之。”古人认为，冬三月是“生机潜伏、阳气内藏”的季节，应讲究“养藏之道”。也就是说，冬天是一年四季中保养、积蓄的最佳时机。冬天人们食欲大增，脾胃运化转旺，此时进补能更好地发挥补药的作用，投资少、见效快。事实证明，冬令进补不仅能调养身体，还能增强体质，提高机体的抗病能力。
食材
1
牛腱子肉 一块
2
草果 三粒
3
白蔻 三粒
4
香叶 三片
5
小茴香 少许
6
陈皮 少许
7
盐 葱 姜 适量
方法/步骤
1
直刀改牛肉成大块焯水去腥
2
起锅烧水 放入香葱 陈皮若干 生姜片
3
入草果 白蔻少许 香叶几片 小茴香适量
4
加入料酒 适量油
5
倒入头道酱油 轻松搅匀
6
放入牛肉 武火烧开 炖煮六十分钟 捞出自然冷却
7
按牛肉纹理直刀切片 摆入盘中待调味
8
另起锅入油 入海鲜酱 甜面酱 排骨酱 缓缓搅拌 烹煮牛肉蘸酱
9
淋少许酱汁原汤摆盘
注意事项
将酱汁原汤冷却后冰箱冷藏，重复使用终成自家老酱汤