家常炒菜，猪肉都是必不可少的食材，猪肉的做法繁多，今天给大家介绍一道猪肉的做法，简单方便又美味，这道菜就是溜肉段
食材
1
猪肉 500g
2
淀粉 适量
3
冬笋 适量
4
料酒 适量
5
香油 适量
6
番茄酱 适量
方法/步骤
1
将肉洗干净，先切成片状，然后再沿着片状改刀切成段状，类似肉丝，准备一口较大的碗，将切好的肉段放入，加入适量的料酒，少量的盐用手抓匀腌制15分钟
2
在腌制的过程中，准备另外一口大碗，加入适量的淀粉和3滴香油，一边倒清水，一边讲淀粉搅匀直到没有干淀粉形成糊状即可放一旁备用，再准备一口碗，加入适量的料酒，生抽，老抽，白糖，番茄酱，淀粉，蒜搅拌均匀调好勾芡酱汁备用
3
将腌制好的肉段表面的水分吸干，放入调好的淀粉糊中，用手抓匀，使每个肉段上都裹上淀粉糊，锅中加入较多的油，烧至七分热时，将肉段较为分散的放入油锅中炸至金黄色，然后捞出继续烧油至九分热再倒入复炸5秒即可捞出
4
锅中留少许的底油，加热后，将切好的葱姜蒜片倒入爆香，香味出来后将黄瓜片和冬笋片，青椒块倒入炒30秒左右，将炸好的肉段打入，并均匀倒入调制好的勾芡酱汁，翻炒几下大火收汁即可食用
注意事项
肉段一定要进行复炸更酥脆