香葱烤河鲫鱼是一道比较家常的菜肴，此菜的关键在于使用香葱“烤”河鲫鱼，味道独特，很受食客的欢迎。
食材
1
河鲫鱼 三条
2
葱 一把
3
糖 少许
4
醋 少许
5
姜 两块
6
老抽 少许
7
美极鲜酱油 少许
8
素油 少许
方法/步骤
1
主料：河鲫鱼：三条。
2
辅料：葱：一把。姜：两块。醋、糖、老抽、美极鲜酱油，少许。
3
处理食材：刮鱼鳞，破鱼肚，尤其是要注意鱼肚中一层黑的衣要清洗干净，否则会有苦味。处理干净之后，将其晾干（省油）。
4
热锅冷油，等到油温高了，再将鱼放入锅中煎，放入一块生姜片一起煎（去腥）……
5
变色之后，将鱼身翻过来再煎，一定要煎透。
6
然后，关火，将煎好的鱼盛出来（煎过的生姜片不要了）。
7
再把葱、另一块生姜片一起铺在锅底。
8
然后把煎好的鱼放在葱上面，再加老抽、美极鲜酱油、糖、水等调料。
9
加锅盖，大火烧煮，让鱼充分吸收葱的香味。
10
留些底汁之后，揭盖放入小米椒， 淋些香醋（去腥、增香），即可出锅上盆。
注意事项
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