鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。鲫鱼肉肥籽多，味道鲜美，可红烧、煮汤或清炖，因其营养丰富，含有大量的蛋白质，常食可益体补人。今天小编就来为大家来介绍一下红烧鲫鱼的做法吧！
食材
1
鲫鱼 1条
2
油 适量
3
盐 适量
4
葱姜 适量
5
蒜瓣 6个
6
老抽 10ml
7
生抽 20ml
8
番茄沙司 20g
9
料酒 25ml
10
白糖 5g
11
水淀粉 适量
12
蛋液 少许
方法/步骤
1
（1）将鲫鱼洗净去鳞和内脏。（2）在鲫鱼的身上划一字花刀。（3）然后把鱼身两面抹上一些蛋液备用。
2
（1）锅内倒油放入鲫鱼。（2）不要急于翻面，稍等片刻晃动锅子鱼可晃动，再翻面直到两面微黄盛出鱼备用。（3）炒锅倒油爆香葱姜蒜。
3
（1）加入番茄沙司。（2）把番茄沙司炒出香味。（3）放入煎至的鲫鱼。
5
（1）加入生抽。（2）加入白糖（3）大火烧至，烧制的过程中可用炒勺把汤汁不断的浇在鱼身上。
6
（1）大火烧制10-15分钟，汤汁半干拣出葱姜不要。（2）把鱼盛出，汤汁中加入少许盐，鸡精，淋入水淀粉搅拌均匀。（3）然后把汤汁浇在鱼身上即可。
注意事项
煎鲫鱼的时候不要急于翻面，稍等片刻晃动锅子鱼可晃动，再翻面直到两面微黄盛出鱼备用。
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