猪肚在烹饪之前要进去焯水处理使上面残余的油脂、污物更好被清除，如果不焯水的话，做出来的猪肚会有一股腥臭味。
食材
1
猪肚 1个
2
姜 7片
3
清水 一锅
4
葱 根
5
面粉 2勺
方法/步骤
2
2、将猪肚翻转后放入盆中加入两勺2面粉，然后将脏东西清理干净后再翻转回来清洗正面
3
3、猪肚冷水下锅，大火烧开，，这是为了清理猪肚中的血水
4
4、拿出猪肚用刀将猪肚表面的白膜刮干净
5
5、姜切片，葱挽成结，加入清水煮开后，放进处理好内的猪肚
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6、大火煮开，转小火煮1、5小时左右，煮好的猪肚可以用筷子轻松地插入。
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7、取出猪肚，用冷水浸泡两分钟，然后取出猪肚，沥干水分即可切片
总结
猪肚焯水要冷水下锅，目的是为了去除腥味，以及使上面残余的油脂、污物更好被清除。
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