一般来说，奶酪蛋糕的面层比其他蛋糕的面层稍微硬一点，依据所用干奶酪蛋糕酪和具体做法的不同，奶酪蛋糕的外观和口味可以有很多变化。有的奶酪蛋糕质地很密，有的比较蓬松，有的利用明胶片/粉制作而成，有的则利用蛋黄或是蛋白稍经处理后制成等等，总之这种蛋糕做法百变，风味百变，颜色也更加亮丽诱人。
食材
1
饼干碎 适量
2
鸡蛋 135g
3
奶酪 1个
4
黄油 40g
5
白砂糖 50g
方法/步骤
1
清水煮沸，黄油搅拌至融化
2
倒入黄油，搅拌均匀
3
锡纸包裹模具四周
4
倒入拌好的饼干碎，用勺子压平整
5
倒入奶酪，加白砂糖打发
6
加鸡蛋，搅拌均匀,倒入模具
8
放入烤箱
9
冷却，撒上自己喜欢的水果
注意事项
1
注意烤箱温度
2
刚开始烘焙的30分钟内不要打开烤箱，这样可能会使蛋糕回缩或开裂
3
放凉时都不要震动以免塌陷
4
烤完后不要拿出来，烤箱门半开，放在烤箱内约1小时
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