每一种食物,每一种蔬菜,只有在它自己时令的时候,才是最佳状态,即营养最丰盈的状态。
——中医专家樊正伦
人以天地之气而生,法四时而成。
——《黄帝内经》
春天了,你还在吃大棚里种出来的黄瓜茄子西红柿吗?你还在吃去年秋天从树上摘下来,一直储存到今天的苹果吗?
看看春季的新鲜蔬菜,尝尝春天的新鲜味道吧。
工具/原料
韭菜250克,蛤蜊500克,葱末、蒜末、姜末各少许
方法/步骤
1
蛤蜊提前4-8小时放在淡盐水中吐去泥沙,韭菜择净洗净后控水;
2
将蛤蜊洗净,在沸水中略焯直至蛤蜊壳张开;
3
去掉蛤蜊壳,取出里面的肉,韭菜切段备用;
4
炒锅中倒油,油热后下葱蒜姜末翻炒出香味,下韭菜翻炒2分钟左右,倒入蛤蜊肉翻炒一分钟后加盐炒匀即可。
注意事项
1
春季食用有益于肝。
2
初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有“春食则香,夏食则臭”之说。
3
隔夜的熟韭菜不宜再吃。
4
多食会上火且不易消化,因此阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。
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