泡菜辣酱多用于制作朝鲜泡菜的调味。如朝鲜泡白菜、泡萝卜条等。
工具/原料
1
虾酱30克，苹果、梨各50克，粗、细辣椒面各30克，
2
白糖25克，蒜瓣30克，洋葱20克，生姜10克，食盐5克，纯净水150克。
方法/步骤
1
苹果、梨去皮及核，切成小丁。
2
生姜洗净，切片；蒜瓣拍松；洋葱切小块。
3
将苹果丁、梨丁、姜片、蒜瓣和洋葱块依次放入搅拌机内。
4
加入虾酱和纯净水，加盖搅打成酱。
5
盛在小盆内，加入粗、细辣椒面、食盐和白糖，充分调匀即成。
注意事项
1
虾酱定主味，增加咸味和鲜味；粗、细辣椒面起定辣味的作用；
2
白糖起定甜味和防腐的作用；苹果、梨、蒜等起增添风味的作用。
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