东北锅烙的家庭做法

面粉 500g

猪肉 适量

水 300g

白菜 适量

青椒 适量

胡椒粉 适量

姜 适量

油 适量

盐 适量

葱 适量

味精 少许

酱油 适量

糖 3g

酵母 5g

首先将300g温水、500g面、3g糖、5g酵母混合在一起搅匀，然后揉成面团（大家也可以放少许泡打粉），饧发至原体积的两倍大。

然后切适量的白菜和青椒(馅料没有规定，大家做自己喜欢吃的馅料就可以了），然后剁些肉馅。

面饧好后，将面多揉一会儿充分排气，然后开始下剂子擀皮（这个时候我们还没有调馅，是因为锅烙要求做出来有汤汁，这要求我们先把皮擀出来，避免先调馅菜会出水，这样菜不需要挤水，而且，这样做也不需要在肉中额外加水，调完馅直接包就可以了）。

馅中放入盐、油、酱油、胡椒粉、味精、葱、姜调味。

然后包馅（之前把皮提前擀好，再调馅，大家就不需要担心包的时候会出水了），包好后饧10分钟。注意：包的时候大家自己决定包什么样子，但是建议大家在锅烙两头捏的时候不要捏太紧，稍微留一点点空隙，我包的时候两头稍微捏了一下，留了一点空隙，这样做出来更好吃。

锅中放油，油热后，把锅烙放入锅中，让底部微微上色。

加入锅烙高度一半的水，水快烧干的时候，再少加入一点油，煎至两面金黄即可。

成品图。