家常泡菜我最喜欢吃我妈做的大蒜和长豆角，辣椒，萝卜、白菜我妈妈也会做，我就在旁边看着，我妈都不让我下手，总是说你看着就好。
食材
1
大蒜、糖、醋、 1：1：1
2
大蒜、酱油、盐 1：1：0.2
3
长豆角、盐、凉白开、酱油、糖 1：0.2：0.
4
花椒 0.5
5
茴香 0.3
6
姜 0.5
7
白酒 300ML
方法/步骤
1
我们想说大蒜有两种腌制的方法，一种是甜蒜，另一种是盐蒜，甜蒜吃起来是酸酸甜甜的，我们村里睡觉生过孩子喜欢给我们要一些，好像是孕妇吃了好，我也不知道是什么原因
2
首先大蒜是新出的最好，我们家都是新蒜腌制的，把蒜外皮剥一下，不要剥太多，需要留一些外皮包裹着大蒜，这样腌制不容易坏，我们先说甜酸吧，需要糖和醋多一些，不能加水，不然味道就不好了，蒜和糖醋都是1：1的比率，要能把大蒜都掩盖住，白酒基本上100ML的就可以了，不需要太多，就是一个杀菌的作用，别的都不需要加了，不然会冲淡大蒜的酸味。最后盖上菜坛子，坛口加上水，应该都是知道的吧
3
我们盐蒜，就是咸味的，需要家的就有很多，有人喜欢加一些水，会冲淡打算的颜色味道也会差很多的，首先把大蒜放到坛子里面，家里都会有那种泡菜坛的吧，加入盐，10斤大蒜需要2斤盐，加入一瓶酱油，最好是能盖住大蒜，酱油其实就是上色的作用，最后需要100ML的白酒杀菌的，花椒、茴香、姜这些就需要了，需要提味。白菜坛子盖上，外面用水密封住就可以了，最好是每天都换坛口的水，以防细菌进入，整坛菜就坏了，四川人为了防止菜坏都会加入老盐水我们普通的是没有的，可以买一包腌菜的杀菌料，加入就不会坏了，每次查看腌制的时候，要用干净的筷子，不让容易带进去细菌。
4
我最喜欢我们家的萝卜。大豆角里面加一写辣椒，菜腌制好以后会有一点辣味，会更好吃，我们的水需要煮过的凉白开，防止细菌，大豆角加盐，放一点辣椒、大蒜杀菌、花椒、茴香、姜、白酒、糖，也可以不叫酱油上色会更好看一些，下面大家应该都知道了，加入一些辣椒、蒜会更好味，别的基本和大家的都想相同了