吐司100%成功的做法

高筋面粉 250克

牛奶 115克

鸡蛋 1个

细砂糖 40克

干酵母 3.5克

盐 3.5克

黄油 25克

葡萄干或巧克力碎 若干

除了黄油和葡萄干之类，其他的材料全部放入机器搅拌，先放液体，再放粉，酵母藏面粉里，离盐远点。搅拌半小时以上。再放黄油和葡萄干等。

面包机第一次发酵，体积变成原来的两倍以上就好了。

机器搅拌排气（懒得用手就全程机器第二次发酵和烘烤），或者拿出来用手排气，称重三等份，松弛20分钟。

擀面杖弄成三个卷，卷里面可以放豆沙馅儿，放入吐司模具，盖上保鲜膜，放在38度以下温暖处（蒸锅烧热水关火后放入锅内蒸架上或做晚饭时放煤气灶边蹭热度），到九分满盖上盖子，放入烤箱。

我用的是迷你烤箱15L下层，上下火170度40分钟，到时间戴手套后马上拿出来倒到架子上凉凉，降到手温以下装入密封容器里。

一般完全冷却切片才能好看，图中马上切片肯定会残的。