XO酱是港式酱料，在还没有商品化之前，颇具神秘色彩。XO 酱的主材料，不出干贝、金华火腿、虾米、虾子、朝天椒等，
有些还会加入扁鱼、咸鱼、蒜蓉或豆瓣酱等材料，每个研究者的配法和材料比例也不尽相同。
食材
1
虾仁 50 克
2
西生菜 50 克
3
鸡蛋 1 个
4
白饭 300 克
5
色拉油 20ml
6
葱花 20 克
7
XO酱 2 大匙
8
盐 1/6 茶匙
9
鸡粉 1/4 茶匙
方法/步骤
1
虾仁洗净，放入滚水中氽烫至外观变红后，捞起泡入冷水中备用
2
西生菜洗净，沥干水分后切细条状。鸡蛋打散搅拌成蛋汁备用。
3
取锅，加入色拉油以中火烧热后，倒入做法2的蛋汁炒至五分熟，放入葱花和白饭拌炒至均匀后，再加入做法1的虾仁、做法2的西生菜和调味料后，持续以中火炒至米饭干松有香味溢出即可。
注意事项
XO酱本身有咸味，盐要少放
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