农村到了春天真是万物复苏，就单单野菜来说就有很多种类，但是今天咱们所说的“拳头菜”在我们老家都叫它:“香皂草”，同时也叫作:“蕨菜”。今天我就来讲一讲这种拳头菜的自身价值都有哪些，什么时间才是最佳采摘，以及如何吃这种拳头菜八包括如何保存入冬吃。
方法/步骤
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拳头菜:又叫“香皂草”和“蕨菜”因此种野菜头部长相酷似拳头，所以很多人就叫它拳头菜。那么咱们暂且叫他拳头菜，其实拳头菜是多年的草本植物，其本身具有药用和食用价值。
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这种野菜的药用价值表现为可以:清热解毒，祛风化痰，利尿的作用，最主要的药用部分体现在拳头菜的根茎，而且拳头菜里还富含很高的营养价值，是一种不可多得野菜。
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拳头菜一般喜爱生长在山坡的向阳处，并且都是大片生长，只要你能找到一颗这样的野菜，那么你就会在这颗菜的附近发现一整片。
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采摘“拳头菜”的最佳时间以及采挖的注意事项拳头菜虽然很有营养，但是也要在最佳的时间采摘才能真正的体现他最好的价值。一般采摘这种菜最好的时间就是在每年的4月份到5月中旬为最佳，这个时候的拳头菜无论是食用还是要用都是生长的正好。但是在采挖的时候一定要注意，就是不能采挖出它的根部，因为根部不能食用，只需要采摘上半部分就可以。
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拳头菜如何做最好吃在这里给大家推荐两种最好吃的做法，第一种就是把采摘来的拳头菜切成小段放到热水里搓一下，然后捞出控干水分，准备好辣椒和大蒜还有醋，把这些都和拳头菜拌在一块，味道极其鲜美。另一种就是清炒，记住一定要是清炒千万不能爆炒，只有清炒出来的拳头菜才能吃出它的美味。
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拳头菜如何保存到入冬的食用方法首先就是把拳头菜用热水过一遍，然后放到阴凉处晾干，直到晾晒成干菜为止，这样可以保存3年不会变质发霉。等到了冬天可以在炖肉的时候放入晾晒好的拳头干菜，味道特别香。
注意事项
温馨提示: 拳头菜虽然好吃，但是其具有很高的药用价值，所以如果做成菜的话，建议不要多吃适量就好。