天气一热，人就没胃口，我家餐桌上就会经常出现一道炒酱！里面的配料会经常变化，但是里脊肉、豆干、香菇一般都会有！今天正好有点扇贝肉和虾仁，我就放进去一起炒了！整个一个海陆空大荟萃呀！
食材
1
豆干 200克
2
里脊肉 180克
3
虾仁 10个
4
扇贝肉 6个
5
毛豆 80克
6
香菇 10个
7
茭白 2个
8
色拉油 适量
9
甜面酱 2勺
10
盐 少许
11
豆瓣酱 1勺
12
姜汁 2勺
13
金格勒酱 1勺
14
淀粉 适量
15
砂糖 2小勺
16
鸡粉 少许
17
香油 1小勺
18
料酒 2勺
19
姜末 适量
步骤/方法
1
香菇提前泡发洗净切成小丁
2
茭白去皮洗净切成小丁
3
把茭白丁和毛豆籽焯水捞出备用
4
扇贝肉、虾仁洗净用盐、料酒、姜汁和淀粉抓匀腌制一会
5
里脊肉洗净切成小丁，用盐、料酒、姜汁和淀粉抓匀腌制一会
6
豆干切成小丁备用
7
起油锅爆香姜末
8
放入里脊肉丁炒至变色盛出备用
9
同样把虾仁扇贝也炒至断生盛出
10
另起油锅
11
先放入豆干丁、香菇丁煸炒片刻
12
接着放入绰过水的茭白丁和毛豆籽翻炒片刻
13
在锅的中间加入甜面酱、豆瓣酱和金格勒酱（没有就放点辣酱），炒香
14
接着翻炒均匀后加入适量砂糖炒匀
15
加入适量的清水煮
16
等汤汁煮沸变浓稠后，加入炒过的肉丁
17
加入虾仁和扇贝炒匀
18
尝一下味道看是否需要加盐，淋上香油、撒上鸡粉炒匀即可出锅
上一篇：鲜美肉酱做法总结（十几年经验）
下一篇：炒酱的做法——妈妈的拿手菜