肉酱拌面吃，我的最爱。下面将我十几年做肉酱的经验和大家分享
方法/步骤
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1.买偏向于瘦肉的五花肉，洗干净，多拍几下到软。
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2.剁成肉酱。
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3.肉糜用盐，料酒，鸡蛋，生姜汁，葱花，按顺时针方向搅拌有粘性为止。
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4.中火炒到肉变色，加大约10g辣椒酱，5g甜面酱和5g郫县豆瓣酱，葱姜蒜末小火炒到油变红后，放料酒，少许酱油，五香粉炒几下，加大约300g左右的水，就这样一直小火烧到水分没有，光剩油的时候就好了，要勤搅拌，越到最后水越少越容易糊锅。
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5.等肉转色时，倒入调好的酱汁，盖上锅盖，小火炖。
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6.炖到这个肉汁粘绸粘绸的，就可以关火了。
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每次做大约可以保存3，4天左右的，如果做的稍微咸一点，放冰箱冷藏一星期左右也没问题，记得盖上盖子，这样忙完一天回到家里，简单加工一下，就可以立即食用了
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