馅心原料：3个蛋黄,牛奶450g,细砂糖105g,低筋面粉15g,玉米淀粉18g,香草粉3g,无盐黄油60g
蛋糕体原料：中型鸡蛋4个，低筋面粉120g,细砂糖80g,无盐黄油30g,牛奶50g
模具：12个硅胶蛋糕模，12个蛋糕纸托，1个裱花袋
将低筋面粉，玉米淀粉和香草粉一起过筛，黄油切块备用。小盆中加入蛋黄和糖，用打蛋器低速打至颜色发白。
将牛奶倒入厚底的不锈钢小锅中，加热至锅壁四周有密集的小泡（不要煮开锅），关火。
用饭勺一点点将一半的牛奶加入蛋黄糊中，每次加入牛奶搅拌均匀后再加入下1勺。
筛入粉类拌匀后，将蛋糊过筛倒入锅中剩余的牛奶中，搅拌均匀。开小火，不停的搅拌至浓稠，趁热加入黄油块搅拌至黄油全部融化，马上离火。
将小锅坐冷水不停搅拌至温度降低。分成5份,每份约116g,用大号微波炉口袋装好，完全变凉后，放入冰箱冷冻。
将鸡蛋和细沙糖加入盆中。过筛面粉，装好打蛋器搅拌棒。黄油切块装到碗里。将冷冻的馅心从冰箱取出，切成12份，每份约10g，裱花袋子放在水杯上（底部暂时不用剪开）。
锅内倒入水，开小火，将装有蛋液和糖的盆坐在水上，隔水加热，慢慢搅拌，至完全混合均匀。当蛋液温度上升（锅中水微微烫手，盆外侧有点温热，蛋液开始有小泡），取出盆，擦干盆底的热水，然后将装黄油的碗放入锅中隔热水至黄油全部融化加入牛奶搅拌均匀，即可关火。
用打蛋器中档速（三档）打至蛋液呈丝带状（盆内的蛋糊表面纹路变的清晰，拉起搅拌棒蛋液成带状缓慢流下，落到盆里的蛋糕糊痕迹至少5秒钟不消失），一般来说这样就可以啦，我特意稍稍打发过一点（蛋糊在打蛋器搅拌棒上较多，落下的蛋糊10秒不消失）。预热烤箱烤焙档位（上下管2000kw）180度5分钟。
将过筛过的面粉分3~4次筛入蛋糕糊中，每次用刮刀翻拌无粉粒，再筛入面粉。不用清洗搅拌头，将黄油和牛奶混合液，用打蛋器低档速（一到二档）打至油奶混合。
将1/3蛋糕糊加入油奶混合液中拌匀，然后倒回剩余蛋糕糊中翻拌均匀。
将蛋糊装入裱花袋。
将裱花袋剪一个1厘米左右的开口，倒入放好蛋糕托的模具中约3分满，放入烤箱中层，打开旋风转慢焙档位（上下管1000kw）180度5分钟。取出烤盘，关上烤箱门，关闭旋风，转到烤焙档位（上下管2000kw）180度。轻轻放入馅心，快速用裱花袋倒入9分满蛋糊，放入烤箱内，转到慢焙档位（上下管1000kw）180度18分钟左右，颜色不均匀的话，打开上烤约2分钟上色均匀即可。