又香又脆的一道菜，好吃！
工具/原料
1
3 颗 鸡蛋
2
25 克 菜脯
3
10 克 葱花
4
0.25 小匙 盐
5
1 大匙 清水
步骤/方法
1
先将葱，菜脯洗净切成小粒状。
2
菜脯用清水浸泡10分钟，中途换一次水，沥干备用。
3
鸡蛋打散，加入葱花，盐，清水充份打散。
4
锅内放3大匙油，4分热时，放入菜脯碎略炒。
5
油热后，倒入鸡蛋液。
6
煎至表面金黄时，再翻面小火煎至金黄色。
7
把鸡蛋略铲散成块状，再煸香约2分钟即可出锅。
注意事项
1
菜脯本身有咸味，因此要先切小粒用水泡一下，但又不要泡太久，不要使咸味完全消去。(各家腌的菜脯咸度也不一样,泡好后可以尝尝,再决定要换几次水)
2
盐一定不要加太多，因菜脯的有咸味，以免过咸。
3
为保持爽脆的口感，菜脯也不要切的太碎，成小方块状即可。
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