闽人称青蟹为红蟳，这红糯米饭可是当地的名菜。家里来了贵客或有新媳妇坐月子，都要准备这红糯米饭来待客或补身，真是难得的好味。
食材
1
膏蟹 2只
2
糯米 100g
3
干香菇 5朵
4
干贝 50g
5
腊肠 1根
6
红葱 2枚
7
老姜 10g
8
盐 2g
9
绍兴黄酒 15ml
10
油 15ml
方法/步骤
1
干香菇用冷水浸泡30分钟至回软，去蒂后切成0.5cm见方的小丁。干贝用黄酒浸泡回软，放入蒸锅大火蒸20分钟使其充分泡发。腊肠切成0.5cm见方小丁。红葱去皮切末。老姜切丝备用。
2
糯米淘洗干净，用能浸没糯米的冷水浸泡一夜，沥干水分后加入腊肠丁，放入浅碗中，大火蒸40分钟制成腊肠糯米饭。
3
大火加热炒锅中的油至5成热，投入红葱碎煸出香味，下香菇丁和干贝翻炒片刻，然后加入腊肠糯米饭，调入黄酒及盐翻炒均匀，装入铺有荷叶或锡纸的蒸笼备用。
4
膏蟹洗净，从第三、第四足之间插入一细铁钎，横向贯穿蟹身，待其停止运动，抽出铁钳，掀开蟹盖，去除蟹鳃、蟹脐，将蟹身切成大块，蟹钳拍破放在糯米饭上，撒上姜丝并盖上蟹盖。
5
大火加热蒸锅中的水，放入蒸笼，大火蒸20分钟即可。
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