没有什么比鲜香麻辣的水煮鱼更下饭的了！水煮鱼嫩滑不碎的秘密就在这里！再给我两碗米饭，我要干了这盆水煮鱼！
食材
1
鲤鱼 1条
2
豆芽 300g
3
豆瓣酱 50g
4
鸡蛋 1枚
5
啤酒 1瓶
6
生粉 10g
7
盐 20g
8
鸡精 5g
9
姜末 10g
10
蒜泥 15g
11
花椒 10g
12
干辣椒 20g
13
胡椒粉 5g
14
油 50g
方法/步骤
1
将处理干净的鱼，从尾部开始贴着脊骨，将鱼身横切下来。
2
将鱼脊骨斩成几段，鱼头对半斩开，一起装碗，鱼身刮干净。
3
剩下的鱼肉从尾部开始斜切成均匀的薄片，装入碗中。
4
倒入啤酒浸泡15分钟，倒掉啤酒，加入盐3g。
6
倒入清水煮沸，加入少许盐、胡椒粉、鸡精搅拌均匀。
7
放入豆芽300g煮沸，捞出所有食材放入碗中。
8
取腌好的鱼片倒入汤中搅开，转中火点约3分钟至肉色。
9
倒入汤汁、撒上花椒、葱花、干辣椒碎、再浇上热油即可。
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