海参的营养价值较高，每百克水发海参含蛋白质14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁2.4毫克，以及维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、尼克酸等。海参含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。加上其肉质细嫩，易于消化，所以，非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用。
食材
1
海参 300g
2
肉丸 200g
3
炸豆腐 200g
4
蟹 150g
5
胡萝卜 50g
6
蘑菇 150g
7
木耳 100g
8
盐 适量
9
姜 适量
10
葱 1段
11
酱油 适量
12
料酒 适量
13
糖 适量
14
麻油 适量
方法/步骤
1
海参剖开腹部，洗净体内腔肠，以沸水加1匙料酒和2片姜氽烫去腥。
2
捞起冲凉，切寸段.
3
将海参放进锅内加3碗水，放入盐，酱油，料酒，糖。
5
再次煮沸后将丸子放进锅中。
6
待锅内材料基本入味后，加蟹肉棒、胡萝卜片、蘑菇、葱段、麻油稍煮即可起锅。
注意事项
这里用到的海参是新鲜海参，无须泡发，直接加工即可。
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