秋来冬近，又到了吃酱和咸菜的时候了。今天在这里向大家介绍一款简单易行的牛肉辣椒酱的作法，希望大家喜欢。
食材
1
牛肉 1斤
2
辣椒 2.5斤
3
花生 300克
4
芝麻 300克
5
黄豆 300克
6
盐巴 适量
7
味精 50克
8
姜 100克
9
清油 1斤
方法/步骤
2
买1斤牛肉，去肉店用切片机切成小块。（注意不是绞肉机，一定要用切片机。根据自己的喜好可以反牛肉切大切小块。注意不能切得太小，否则一熬制就找不到牛肉了。）
3
将清油（这里指油和辣椒酱的比例是2斤油比5斤辣子）倒入锅中，趁凉油把花生倒入，开中小火把把花生炸熟。（听到花生发了噼啪声即可捞出）
4
趁着热油把切好的牛肉块倒入，炸至8成熟。
5
倒入辣椒酱，不断缓慢搅动。（注意锅铲一定要紧贴锅底搅动，否则会糊锅底）等把油熬得不太混浊时（约20分钟），倒入炸熟的花生、黄豆、和芝麻，继续熬制10分钟左右，倒入约四分之一包味精。待油熬到清亮而锅面的水汽不太多时，即可关火。（在这个步骤里一定要用小火。大火容易糊锅。将水汽熬干是为了辣酱容易长期保存。）
6
此时品尝咸淡，根据个人品味加入适量的盐巴，搅拌均匀即可冷却食用。可以蘸着热馍吃，也可放在米饭上或热面条上吃，真得是美味非常。准备好主、辅料后残缺过程约50分钟，简单易行。
注意事项
1
最好用干净的玻璃瓶装凉好的辣椒酱。塑料罐装容易产生毒素，陶瓷罐装价格有些贵。用玻璃瓶装即可。装好后口要密封，以免气味挥发而导致品味下降。
2
注意在吃的时候用干燥的筷子或勺子挖出，筷子和勺子上有水的话酱会变质从而无法使用。最好用专用的筷子或勺子。
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