做南瓜手擀面时要根据南瓜泥的湿软程度加面,总之要尽量的让面团硬,饧面非常重要。
工具/原料
南瓜泥、面粉、盐
步骤/方法
1
南瓜去皮去瓤蒸熟后打成泥,加盐和面粉揉成很硬的面团,要彻底揉匀。盖保鲜膜或者放袋中饧30分钟。中间可以再揉一次。
2
饧好的面团取出直接分成三份,取一份按扁,擀成厚约2mm的面皮。其余继续放袋中保存,避免风干。
3
如图折叠,中间切开,叠放,切成宽窄由己的面条即可。
4
切好后加面粉或者细玉米面抖散。其余两块面同样操作。
5
锅里烧开水,放入面条煮两个开锅即可,可以加把青菜一起煮。捞出后放上排骨,浇上汤汁即可。