碱面是中常见的是食品添加剂，以前家里蒸馒头用“面引子”时，为防止过酸都会放上一点碱用来中和一下。碱面在这中间不止是起着调和酸碱度的作用，放了碱的面团擀成面条后变得劲道起来，口感也爽滑起来
食材
1
面粉 500g
2
精盐 5g
3
碱 3g
方法/步骤
1
面粉、精盐、食用碱的配入比例是：100:1：0.5取干净碗倒入清水，调入5克精盐
2
调入3克（半汤匙左右）的食用碱，调匀。
3
面盆里倒入500克的面粉（两人量），倒入配好的盐碱水，边倒入边用筷子搅拌成面碎
5
取出面团，揪成小一点的面剂，用擀面杖擀成1-2毫米的厚薄均匀的薄片
6
把擀好的面片洒上一层干面粉，折叠起来
7
折叠成这个形状，在面片的前方放上擀面杖方便一会儿放面条。
8
用快刀用直切法缓慢均匀的切下成面条，宽窄随意。
9
往切好的面条上撒上干面粉。
10
把面条的一端扯到擀面杖上
11
把面条提起来，抖掉多余的面粉。
12
将面放入锅中煮熟，将准备好的喜爱吃的打卤浇到面上，一份美味的碱水面就成功了。
上一篇：房屋漏雨的简单处理方法
下一篇：家里蒸馒头用的碱面是什么东西