下面就是小编带给大家的 德国碱水面包怎么做好吃方法操作，希望能够给你们带来一定的帮助，谢谢大家的观看。
食材
1
高筋面粉 350克
2
砂糖 25克
3
水 1000克
4
低筋面粉 150克
5
碱 30克
6
牛奶 300克
方法/步骤
1
将烘焙碱和水放在一起混匀即可。PS：制作碱水的过程中记得保护自己，不要让皮肤直接接触碱水。
2
制作面团，将除黄油以外的原料放在一起，打至表面光滑，加入黄油，打至能拉出手套膜。
3
制作面包，将面团用保鲜膜覆盖醒发15分钟左右。分割：面团分割成50g左右一个的小团。
4
成型：将松弛后的面团揉成椭圆形，翻面后压薄底边，自上而下卷起来。将面团搓成约60cm长，中间鼓两头尖的长条。将面团绕圈，两头交叉，扭转后翻上去，使两端搭在中间较粗的面团上，并轻压。
5
冷冻：制作成型以后，要放在速冻冰箱里冷冻10—15分钟。（普通冰箱1个小时），将面团放在碱水中浸一下后取出。将面团排在烤盘上，用利刀在中间较粗的面团上割口在表面洒适量海盐。
6
烤制：烤发温度上火是210，下火200，烘焙约11分钟。Ps：烤制过程中烤箱风门要打开！
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