今天的《豆角炒牛肚》，卤牛肚就是过年的囤货，又搭配了四季豆一起炒出来，这样即可以消灭囤货，又能荤素搭配，下饭下酒都可以，这次改变了以往的麻辣风味，做成了全家老少都可以吃的家常菜。
食材
1
卤牛肚 400克
2
四季豆 200克
3
青红辣椒 2个
4
油 适量
5
盐 适量
6
姜 5克
7
生抽 10克
8
花椒粉 1克
9
鸡精 1克
方法/步骤
1
先把四季豆（也可以用豇豆）洗净去掉头尾，切大小一样的段，青红辣椒洗净切条，姜切末，把卤的牛肚切成条，最好切的和豆角一样的条，这样搭配好看有卖相。
2
热锅凉油，油烧到8成热，下切好的四季豆转中火煸炒，四季豆不能大火煸炒，中小火煸炒到外皮小泡泡，加盐翻炒均匀，这样比较入盐味，（由于四季豆不煮熟易中毒，可以提前焯水处理，但是这样味道不香浓了）。
3
把炒好的四季豆拨在一边，加牛肚和青红辣椒条、姜末（爱吃辣味的，可以用小米椒或者尖椒炒味道更好）大火快速翻炒出香辣味，再把三种食材一起翻炒均匀，牛肚和四季豆再炒出融合的香味出来以后
4
加生抽翻炒均匀出酱香味以后，加花椒粉快递翻炒均匀出香辣味。
5
如果太干了，加少许的水再次翻炒均匀，这样可以把牛肚和四季豆的味道炒的更加香浓了。加点鸡精翻炒即可出锅了
6
卤牛肚味道很好了，吃起来劲道有嚼劲，四季豆清香爽口，真是一片宴客菜啊。
注意事项
1
肉类买回来记得清理干净。
2
不喜欢吃辣的朋友可以把辣椒换成甜椒。
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