黑鱼是乌鳢的俗称，在吃货众多的中国，黑鱼是一种常见的食用鱼，经常成为国民的“盘中佳肴”，但是，在米国吃货稀缺，为了保护其他鱼类不被灭种，黑鱼可是被“通缉”的对象哦！黑鱼味道鲜美，营养丰富，具有补脾利水，去瘀生新，清热解毒等功效，吃黑鱼还有给伤口消炎的作用。今天咱在超市买了一尾黑鱼，洗杀干净后，将鱼肉片下切片，鱼头、鱼骨宰块，回来做成了两吃“雪菜春笋溜鱼片&鸭肠鱼架汤”，忽略刀功，这菜呀，味道还真是没得说！
食材
1
黑鱼肉 适量
2
春笋 适量
3
雪菜 适量
4
油、盐 少许
5
胡椒粉、料酒 少许
6
花椒、糖 少许
7
味精 少许
方法/步骤
1
用清水将鱼肉冲洗干净，控干水份，用少许盐、胡椒粉和料酒抓匀腌制15分钟，再撒少许玉米淀粉抓匀；
2
将春笋去壳，取其稚嫩部分切成薄片，并准备好所需雪菜；
3
起油锅，放入花椒，小火炒香后去除花椒，倒入腌制好的鱼片，略炒至鱼片变色，把鱼片盛出；
4
锅中再加入少许油，依次放入春笋片和雪菜煸炒，再加入少许糖、淋入少许清水，盖上锅盖略煮一会，将春笋断生，雪菜鲜味释放出来；
5
将鱼片倒入锅中，用锅铲轻轻推动几下，加入少许味素翻拌均匀，即可出锅。
注意事项
1
鱼片无需切得太薄，太薄的易碎，并且炒鱼片的时候，不要太用力，也容易把鱼片炒碎；
2
只选用春笋的稚嫩部分，用鲜嫩的春笋搭配滑嫩的鱼片才更好吃。
上一篇：office2013官方下载
下一篇：怎样做雪菜火腿蒸鳜鱼