鱼片滑嫩秘诀大公开－－雪菜黑鱼片

材料：浆好的黑鱼片、冬笋、新鲜雪菜（雪里蕻）、红椒

调味：盐、鸡精

事先浆好鱼片备用，冬笋剥壳，红椒洗净切小片。

锅中水烧开，放入冬笋，小火煮5分钟。

捞出放凉，切片备用。

锅子烧热，倒入食用油，热锅温油，倒入黑鱼片滑散。鱼片有大部分表面变白立即盛出备用（约二三十秒）。

用锅中余油，把雪菜煸炒透，约一分钟。

倒入冬笋片，炒透，约两分钟。

倒入黑鱼片翻炒几下。

倒入红椒片，调入少许盐和鸡精，快速翻炒均匀即出锅。