玉米，是最常见的粗粮，曾经一度是人们，尤其是北方人最主要的主食。随着人们生活水平的提高，玉米逐渐淡出了人们的餐桌。
步骤/方法
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器官的老化可引发一些疾病，老年性黄斑病变就是由眼睛老化而引 起的一种疾病，严重时可造成视力缺损。有关专家研究发现，黄体 素、玉米黄质可预防老年性黄斑病变的发生。人体摄取适量的黄体 素和玉米黄质，能降低43%的患病率。
2
玉米是人们非常喜爱的一种食品。营养分析发现。其含有蛋白质、 糖类、胡萝卜素、黄体素和玉米黄质，尤其是玉米黄质的含量较高 。玉米由于富含淀粉，其热量较一般蔬菜高，因此在营养学上，玉 米被归为主食类。
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玉米能防癌、抗衰老 玉米中含的硒和镁有防癌、抗癌作用：当硒与 维生素E联合作用时，能防止十多种癌瘤。
注意事项
玉米对人类的最大贡献是含有丰富的把玉米染成金色的色素——叶黄素和玉米黄质(胡萝卜素的一种)，它们虽然不是营养素，但作用却胜似营养素，是强大的抗氧化剂，能够保护眼睛中叫做黄斑的感光区域，预防老年性黄斑变性和白内障的发生。
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