猴年我想送你蟠桃，赠你灵丹，再送你一盘焦熘鱼片，祝福好人们，年年有余，这款焦熘鱼片是我的最爱，宴客的时候，总是少不了它，外焦里嫩，咸鲜适度，喜欢吃糖醋口味的只要调味汁，改变一下就可以，喜欢的快看看吧：
食材
1
黑鱼 1条
2
彩椒 15克
3
蒸鱼豉油 3克
4
生抽 10克
5
盐 1小勺
6
玉米淀粉 50克
7
油 1000克
8
胡椒粉 1克
9
葱 3克
10
姜 3克
11
蒜 3克
步骤/方法
1
黑鱼去骨，斜刀片（如图）
2
将鱼片（我这是两条黑鱼一起腌制的）用料酒，葱姜，少许盐腌制20分钟
3
鱼片400克（葱姜去除），放2勺植物油，放干淀粉，抓匀，太干可少加水，太稀加干淀粉调节。
4
如图（粉糊不要太厚了）
5
锅里加宽油（油多），一定要油温高点炸，不然会脱糊，另外要分次下鱼片，避免油温下降
6
第一次全部炸好捞出控油
8
碗汁：玉米淀粉，10克多点，生抽，盐，胡椒粉，蒸鱼豉油，适量清水，搅拌均匀备用。
9
准备其它食材
10
锅里底油，葱姜蒜炝锅
11
倒入碗汁，大火，起大泡（如图）
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加鱼片（要快）
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加彩椒
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翻勺，汁挂匀就可以了。
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成品
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