茄子，果可供蔬食。根、茎、叶入药，为收敛剂，有利尿之效，叶也可以作麻醉剂。种子为消肿药，也用为刺激剂，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。下面跟着vst来看看怎么做茄子的美食吧！
食材
1
茄子 1个
2
西红柿 1个
3
香菜 适量
4
蒜 适量
5
淀粉 适量
6
鸡精 适量
7
盐 适量
8
干海椒 适量
9
酱油 适量
方法/步骤
1
将茄子用盐腌制10分钟以上，挤出水分；
2
将蒜用工具弄成泥备用；
3
将香菜洗净备用；
4
将茄子入淀粉拌匀；
5
将西红柿切块，干海椒切段，香菜切碎备用；
6
热锅入油，少许，茄子煸好，在炒酱料，先将干海椒爆香，放西红柿，最后放蒜；
7
装盘，撒上香菜即可；