茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分
方法/步骤
1
圆茄子滚刀切小块，撒两勺盐后腌制1015分钟
2
西红柿滚刀切小块备用
3
拿一个小碗，倒入白糖23勺，生抽2勺，老抽半勺，蒜末，淀粉，清水
4
茄子时间到了以后用手攥一下，挤出水分
5
多放点油，下葱花炝锅
6
倒入茄子，中火即可
7
放入西红柿翻炒西红柿炒散后，关小火，倒入碗芡（倒之前先用筷子将碗芡搅拌均匀，不然淀粉会沉淀），之后不要翻炒，直接前后左右晃一下锅让芡汁散开，即可出锅
注意事项
不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃