茄子的做法很多，今天做一个比较有特色的菜，将茄子和肉馅结合，做一个特色的烧茄子，造型很有创意，方法也简单
食材
1
肉馅 适量
2
茄子 适量
3
盐 适量
4
糖 适量
5
鸡精 适量
6
十三香 适量
7
料酒 适量
8
生抽 适量
9
葱姜 适量
10
郫县豆瓣酱 适量
11
醋 适量
12
水淀粉 适量
方法/步骤
1
肉馅加入适量的盐、十三香、料酒、生抽，搅拌均匀，腌制20分钟。
2
茄子先对半切开，垫上筷子，切如图所示的横刀块。
3
用茄子夹上肉馅，表面拍上干淀粉。
4
中火炸茄子，炸熟捞出控油备用
5
起锅烧油，葱姜爆锅，加入郫县豆瓣酱、生抽、醋、盐、白糖，加适量的水，下入茄子烧一下。