“风琴”谐音为“风情”，跟今天情人节很应景，快学起来吧！！
食材
1
茄子 300克
2
肉末 150克
3
淀粉 6克
4
豆瓣酱 8克
5
蒜 6克
6
姜 5克
7
生抽 6克
8
料酒 10克
9
红辣椒青辣椒 6克
10
孜然粉 5克
11
白糖 6克
12
盐 5克
方法/步骤
1
先把茄子洗净，中间等距离切开，但不要切断，最好能再薄一点，切成风琴状最好看
2
然后在肉馅里加上料酒、盐、孜然粉，用筷子往一个方向均匀搅拌，直到肉馅粘在筷子上，再放入姜末和葱末~
3
还有为了防止茄子油煎的时候缩水，需要把玉米淀粉抹到每层之间，抹得越均匀越好，再把调好的肉馅儿用勺子塞进茄子每个缝隙中
4
塞好之后，再用手在茄子两端往中间挤压，让它更加紧致，然后把茄子再涂抹一层淀粉，起锅烧油，油热后放进去茄子，煎至两面金黄取出来呦
5
然后起锅烧油，先倒入蒜末煸炒，然后再依次放入葱、姜、豆瓣酱、青辣椒、红辣椒。煸炒一阵放入茄子，再煸炒一分钟，倒入少量清水~~~
注意事项
茄子可以切的薄一点点呦