茄子是农村家庭最常见的食材之一，经常使用茄子可以降低高血脂、高血压，清热止血、消肿止痛，抗衰老。介绍一下农家简单的红烧茄子。
食材
1
茄子 1根
2
五花肉 适量
3
葱 半根
4
姜 少量
5
蒜 适量
6
红辣椒 适量
7
酱油 适量
8
豆瓣酱 适量
9
食盐 适量
10
白醋 适量
方法/步骤
1
准备食材：茄子、葱、姜、蒜、辣椒、五花肉适量
2
茄子改刀切段，使用盐水浸泡，五花肉切片，葱姜蒜切丝备用。
3
锅内，少量冷油下锅，加热至冒泡（大约4成熟），五花肉下锅煸炒至变色；放入葱、姜、蒜、辣椒继续煸炒至出味，加入适量豆瓣酱煸炒
4
下入浸泡的改刀的茄子段，煸炒至变软后加入适量酱油、醋、食盐，翻炒均匀后，装盘出锅，一份家常红烧茄子完成。
注意事项
盐水浸泡茄子是为了防止切段后的茄子氧化变黑，影响口感。
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