如何区别泡打粉和酵母

泡打粉是由小苏打、酸性物、玉米淀粉混合而成的。

因为小苏打可以起发，但有苦碱味，所以泡打粉中添加了酸性物，可以达到酸碱平衡的目的，而且加热后化学反应更剧烈，起发效果更好。

而酵母是生物成分，所以用酵母发面更健康、更营养，但酵母菌价格较贵，而且需要很长的时间来生长、分解淀粉，不像泡打粉，和面即用。

总结如下。