美味的辣子鸡怎么做

土豆削皮、切块，鸡腿剁成块。

鸡肉洗净后，放入开水中煮5分钟，捞出滤去水分后待用。

锅里下3汤匙植物油，油热后下土豆块炸至焦黄，捞出待用。

鸡块放入之前的油锅内炸，炸至焦黄后，捞出待用，大葱洗净切段，姜洗净去皮后切片。锅内放1汤匙油，油热后放入葱段和姜片，爆香。

锅内调料炒出红油后放入鸡块翻炒，鸡肉翻炒2分钟后放入小半碗水，盖上锅盖焖，焖至水分快干之后打开锅盖，翻炒至没有水，放入之前炸好的土豆块，翻炒，再翻入适量食盐，翻炒片刻，盛出即可。