吃多了西红柿炒鸡蛋、紫菜蛋花汤，突然想吃点鸡蛋卷，至于用什么做呢？也是犹豫了好久，想着韭菜鸡蛋煎饼也吃了，那就试试鸡蛋胡萝卜卷吧，没想到做起来，需要用点耐心还是不错的，菜相也是非常不错哦。
食材
1
鸡蛋 3个
2
胡萝卜 半个
3
葱花 适量
4
姜末 适量
5
白醋 适量
6
胡椒粉 适量
方法/步骤
1
首先 ，我们将所需要的材料准备好，如下图：3个鸡蛋，一小把葱花、半截胡萝卜（量可以根据所需来添加）。
2
先将鸡蛋依次打入大碗中，然后用筷子不断搅拌均匀，滴入几滴白醋（让蛋液更鲜嫩）。
3
将胡萝卜用刀或者打碎机打碎（这里用打碎机很快就得了），再把胡萝卜馅倒入碗里，将葱花切细碎、姜末一起放在胡萝卜馅碗里备用，撒入一点点胡椒粉调味。
4
再把胡萝卜馅、葱花等一起放入蛋液中，加入适量的盐，两三滴生抽，搅拌均匀即可。
6
待蛋液全部铺平周围，继续小火均匀煎熟，油要够哦，不然会粘锅不好卷起来。
7
熟了之后，把过关掉冷却2分钟左右，然后从锅的一边慢慢卷起来成一条形状，再用刀切成大小均匀的块状即可。鸡蛋卷就做好了，颜色有点点焦，但不影响口味哦，味道还是不错的。
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