干锅吮指虾的制作方法
食材
1
虾 500克
2
大葱 半棵
3
大蒜 6个
4
姜 姜
5
八角 6个
6
花椒 30粒
7
干辣椒 6个
8
剁椒酱 1勺
方法/步骤
1
鲜虾买过来泡在清水中，用剪子剪去虾须和前面比较尖的刺（我也不知道那是什么，不过剪的时候注意点，别扎到手）。用牙签去掉虾线，也可以开虾背去掉虾线。处理好捞出来沥干水分
2
葱切段，姜切丝，蒜切片
3
锅里放稍微多点的油，因为是干锅不加水的。油热放入八角、花椒、干辣椒，煸出香味，放入虾
4
炒制虾变红，这时虾会出些水，不用管它，煸炒一会就会消失的
5
虾变红，再煸炒半分钟，放入葱姜蒜，继续煸炒
6
葱姜蒜炒出香味后，放入剁椒酱。这个酱是我自己做的，做法也很简单，最重要的只要是麻辣味的菜都可以用。把酱放在油里煸炒出香味
7
如果没有剁椒酱的话，也可以把小米椒剁碎，放在油煸炒。剁椒酱主要是增加虾的辣
8
最后把酱和虾翻炒均匀，出锅前撒写盐就可以了
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