大冬天的，如果喜欢用中种法的可以试一下用冷藏中种法做面包，看起来时间很漫长，但其实真正做的时间不长。我一般下午做好中种，第二天上午做面包，时间刚刚好。
食材
1
高筋面粉 300克
2
酵母 （耐高糖）4克
3
蛋液 30克
4
细砂糖 46克
5
盐 3.5克
6
奶粉 12克
7
水 150克
8
黄油 30克
9
葡萄干 37克
10
杏仁片 适量
步骤/方法
1
酵母溶于126克温水中
2
加入210克面粉
3
和成面团，放进冰箱冷藏17个小时以上
4
将冷藏后的中种撕成小块，加入除黄油、葡萄干、杏仁片外的其他材料和面10分钟，再加入切成小块的黄油，继续和面15分钟，放入葡萄干，和面两分钟。
5
取出面团
6
分成15等份
7
每份都擀成椭圆形
8
其中一个条长边擀簿
9
从上往下卷起
10
搓成长条形
11
如图交叉
12
辫麻花辫
13
放进烤盘
14
用烤箱32度发酵50分钟
15
发酵好的面团涂蛋液，放上杏仁片
16
烤箱预热165度，中层，烤15分钟。
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